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1970年代の開店当初からイタリア各地の本格的な伝統料理をご紹介してまいりました。当時のレシピを大切に守ってきた私たちのお店では、本場イタリアでも失われつつある古き良きレトロな味覚に出会うことができます。それはひとえに、生ハムやオリーブオイルの品質にこだわり、スタッフをイタリアに派遣し地理、文化を学ぶことで伝統的なレシピの背景にあるものを知ろうとする努力のたまものだと考えています。イタリア文化の香りたつような一皿をご賞味ください。
歴史あるイタリア料理のレストランとして、守るべきものと昇華させるもの。料理が持つ本質を見極め、常に新しい美味しさに挑みます。
そのひとつとして完成させたものが生パスタ。何世代にも渡り、広島市の皆様に愛されるイタリアンであるために、食材を追い求め、味を極めることに一切の妥協も許しません。
味わいを左右する手作りソースは数十種類にもおよびます。先代の良き教えを引き継ぎ、すべて手作りにこだわることで、料理一品ひと品にアル マンドリーノならではの美味しさが宿ると考えております。
華やかなヴェネチアの家具やシャンデリアや、さりげないホールのついたて、磨りガラスが埋め込まれた扉など、いずれも開店当初から大切に守られてきた家具や調度品の数々。少しレトロな味わいではありますが、当時の丁寧な職人仕事の逸品は今では入手が難しくなってきました。ゆったりとした時代を超えたものが生み出す空間で、暖かなおもてなしができることに喜びを感じております。
イタリア料理のルーツである「郷土料理」、そして家庭の味を預かる「マンマの味」を、軽やかな最先端イタリアンと融合させてお届けします。
記念日や誕生日のディナーにふさわしい料理の連なりが奏でる、当店自慢のコースです。ご要望や予算に合わせて、組み立てる、貴方だけのコースをぜひ。
